ИКРА（イクラ）食堂ワークショップ「未来のために」では、ロシア風マリネ（野菜やきのこの塩漬け）を作りました。

一人分のセット。紙カップとWECKの瓶とИКРА食堂制作の冊子。

冊子の中は、今回のワークショップのために作られた、マリネにまつわる物語と絵の世界が。

ИКРА食堂より、マリネの語源の話。マリネの語源はラテン語の「marinus（海の）」。

マリネといえば酢を入れるものもあるそうですが、ロシア風は塩水だそう。

今から参加者それぞれが、「自分の海の記憶」をたぐっていきます。

自分の頭に浮かんだ「海」はどこでしょう。誰と一緒に行きましたか。何をしていますか。どんな天気だったでしょうか…。目を閉じて想像してみます。

それぞれ、記憶の海をたどったら、次は、塩の味見の時間。

土佐（高知）、伊豆大島、三陸、オホーツク海、石垣島、瀬戸内海（岡山）、新潟（笹川流れ）、フランスまで。

ちょっとなめては次の塩を。それぞれ形も色も、味と舌触りも全然違います。記憶の味をたぐりながら、それに近い味の塩を探します。

ここから実際のマリネづくりへ。雄琴の山近くで汲んできた水に塩を混ぜてマリネ液をつくります。

漬けるための野菜。雄琴の農家の方から分けてもらったキャベツやタマネギ、すべて滋賀や京都の野菜。

彩りも考えながら手頃な大きさに切っていきます。

切った野菜を瓶に詰めていきます。

先ほどのマリネ液を沸騰させます。そのマリネ液を瓶につめて、できあがり。

瓶には、自分の記憶の海を名付けて名札をつけて完成。2〜3日で食べられます。

どんな味になるでしょう？